红烧甲鱼的用料
甲鱼 1只姜 5片蒜 3瓣青蒜 适量盐 适量油 适量料酒 30ml酱油 适量鸡精 适量冰糖 适量鸡汤 一碗
步骤 1
杀甲鱼的方法：活甲鱼整只放入冷水锅中，用火加热水至80°左右，待甲鱼不动以后，从锅内捞起去掉甲鱼的外皮，沿着甲鱼的硬壳破开，清理内脏，砍成小块。
步骤 2将配料备好，喜欢辣味的可以加入小米椒
步骤 3锅内放入油，7成热的时候放入配料，炒至有香气，放入甲鱼大火翻炒
步骤4待甲鱼变色后，就可以加入鸡汤
步骤 6再加入料酒
步骤 7接着加入其他配料，酱油，盐，鸡精，冰糖，然后盖上盖子焖甲鱼
步骤 8当锅里的水收汁的差不多的时候，放入青蒜等配菜
步骤 9最后翻炒到青蒜这些配菜断生以后就可以捞起来了
整只红烧甲鱼最正宗的做法 扩展
原 料】 甲鱼200克，香菇20克，火腿22克，冬笋20克，蒜20克，葱10克，姜6克，盐2克，料酒5毫升，酱油3毫升，味精1克，香油5克，油40克。
【制作过程】
1、甲鱼杀后放血，用开水烫一下，用小勺刮去外皮，改成块。香菇大的一破两开。冬笋切片，云腿切片。
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用料：
油20克，葱一根切段，甲鱼500克（洗净切块后），干香菇泡发后50g，料酒一汤勺，生抽一汤勺，老抽一汤勺，冰糖15克，白胡椒粉少许
做法：
步骤 1、把葱、姜、油放入小美，3分钟120度速度1爆香。
步骤 2、放入所有剩余材料，30分钟温度，速度反转小勺
步骤 3、出锅
